Tujuan: -
Untuk menganalisa bagaimana proses fermentasi yang baik dan benar
- Untuk menambah wawasan
tentang Bioteknologi
- Untuk memenuhi nilai tugas praktek pelajaran
Biologi Konvensional
Alat
dan Bahan:
1
buah Pengukus Nasi atau langseng
.
1 buah Cukil Kayu
1 buah Tampah
1 buah Kipas
1 kg Beras Ketan Putih
2 butir Ragi Tape dihaluskan
Daun Pisang untuk pembungkus tape
Cara
Membuat Tape Ketan Putih :
1.
Beras
Ketan Putih dicuci bersih
2.
Rendam
Beras Ketan Putih selama 12 jam
3.
Bilas
lagi Beras Ketan Putih dengan air beberapa kali hingga bersih
4.
Kemudian
Kukus Beras Ketan Putih sampai matang
5.
Setelah
matang diletakkan di atas tampah atau baskom kemudian dinginkan menggunakan
kipas
6.
Setelah
dingin kemudian dicampur ragi aduk sampai rata
7.
Bungkus
menggunakan daun pisang yang telah disiapkan
8. Selanjutnya simpan
selama 2 sampai 3 hari untuk proses fermentasi
Hasil
Pengamatan:
Proses cara membuat
tape ketan putih adalah merupakan suatu proses fermentasi tape ketan oleh jamur
Saccharomyces Cerivisiae yang mengubah karbohidrat fruktosa dan glukosa menjadi
alkohol dan karbondioksida. Selain itu juga terdapat jamur mikroorganisme yang
mengubah pati menjadi glukosa yaitu Mucor chlamidosporus dan Endomycopsis
fibuligera
Kesimpulan:
Dari percobaan di atas saya menyimpulkan bahwa rasa manis dari tape itu
dihasilkan oleh ragi yang mengandung glukosa padahal tape tersebut tidak diberi
gula atau apapun yang berasa manis.Manfaat tape ketan putih yaitu bermanfaat
bagi kesehatan tubuh karena mengandung bakteri asam laktat. Makanan tersebut
bermanfaat untuk imunitas tubuh, menurunkan kolesterol dan menekan sel-sel
kanker. Agar bakteri asam laktat tetap berada pada tape ketan maka harus
disimpan dalam suhu yang dingin.
Daftar Pustaka:
0 komentar:
Posting Komentar